这份高涨的情绪持续了好几个小时，连带着许若麟今天的工作效率大大提升。她早就想好，将梅头肉制成，如果早上开始腌制，到晚上就能用上。
　　这次的梅头肉，不腥不骚，是上好的品质，用来做叉烧最好不过。
　　叉烧作为烧味界的常驻巨头，不仅是经典名物，也是广受欢迎的平民美食。只是许记不卖叉烧，许若麟打算将制好的叉烧，当员工餐分发，再留一份给麦云泽，毕竟这是他送的肉，她不喜欢欠人情，礼尚往来自然最好。
　　她收藏着一份蜜汁叉烧的自用配方，是几年前从饮食杂志上看到的某名厨的独家秘方。这个方子很棒，但她从来没有百分百跟着秘方的步骤复刻，一来她觉得西班牙黑毛猪太贵，二来她没有明火炭炉。
　　她先将梅头肉切成厚薄均匀的长条，擦干水分备用。随后，她将姜蓉、葱花和蒜蓉拌匀，随后加入盐、黄糖、生抽、蠔油和花雕酒调味。调料拌匀后，加入条状梅头肉，充分揉搓，直至入味，才能进行下一步。
　　她转身把准备好的磨豉酱、芝麻酱和海鲜酱倒入盆中，一并腌制，当然最不可缺少的，还是淀粉。淀粉的加入，使调料肉眼可见地挂在梅头肉上，自此腌制步骤算是完成了。
　　许若麟将梅头肉放进冰箱，抬手擦了一把汗，总感觉今天比昨天体感温度高了不少，厨房的排风扇毫无作用。天气越发炎热，除了冒汗，别无他法。
　　天色tຊ渐晚，外出觅食的吃货们轮番出动，然而许记大牌档门可罗雀，生意依旧没有起色。连续两个晚上如此，许若麟深切感受到餐饮人的清闲是多么可怕。
　　女儿的焦躁，许有添看在眼里，但他依然让她不要急。他一边埋头擦桌子，一边耐心劝导：“若麟，警钟长鸣是好事，但餐饮生意就是这样，有好有坏，有起有落。时间还长，慢慢来吧。”
　　许若麟佯装乖顺地点头，心里却有个小人在无声地呐喊：生意有起有落是很正常，但最怕起落落落落啊……
　　刚过晚上九点，许有添已收拾停当，笑呵呵地通知芳姨和波叔早点下班。他因为醒得早，加上宿醉，已被瞌睡虫折磨许久。他招手让许若麟负责收铺，自己先回家休息。
　　许若麟到厨房检查一番，再仔细整理食材，看了看时间，距离平常的打烊时间还有半个小时。
　　章以灏说过今晚会来，但快九点半了，音讯全无。
　　她收起手机，打开烤箱预热。叉烧还没开烤，其他人倒是都下班了。
　　在烤箱温度缓慢爬升到一百六十摄氏度之前，许若麟把鸡蛋和芝麻油加进腌好的梅头肉里。名厨配方的奥秘之一，就在于叉烧烤制之前加入打散的鸡蛋和芝麻油——这也是香飘十里的关键。
　　许若麟把梅头肉放在烤网上，计时十五分钟。透过烤箱门，观察叉烧在高温下的变化，让她心满意足。叉烧的水分经高温考验，滴落至下方的烤盘里，滋滋啦啦，蒸发碳化，反倒化身浓缩精华，以热气反哺叉烧，味道进一步升华。
　　她很满意，梅头肉肥瘦均衡，耐高温之余，不会过度流失肉汁。
　　“真是一块好肉啊。”她默默在心里感叹。
　　时间一到，许若麟把叉烧翻了个面，以一百摄氏度再烤十五分钟左右，此时梅头肉距离修炼成蜜汁叉烧，还有一段路程。她还是没有章以灏的消息，便也逐渐打消所谓的生日大餐的念头。